বেলে মাছের প্রধান পুষ্টি উপাদান

সুন্দরবনের মংলা নদীর খাল–বিলের বেলে মাছ সাধারণত এসব উপাদানে ভরপুর থাকে:

• উচ্চমানের প্রোটিন

• ওমেগা–৩ ফ্যাটি অ্যাসিড

• ক্যালসিয়াম

• ফসফরাস

• আয়রন

• ভিটামিন A, B কমপ্লেক্স

• সেলেনিয়াম ও জিঙ্ক

এগুলোই মূলত বেলে মাছকে হেলদি করে তোলে।

কার জন্য কতটা উপকারী

ছোট বাচ্চা:
এদের জন্য বেলে মাছ দারুণ। হাড়–বের করা নরম মাংস, সহজ হজম, প্রোটিন আর ক্যালসিয়াম—এসব মিলিয়ে তাদের হাড়–মাংস বিকাশে ভালো কাজ দেয়।

প্রাপ্তবয়স্ক নারী–পুরুষ:
ওমেগা–৩ হার্টকে সাপোর্ট করে, আয়রন রক্তস্বল্পতা কমায়, প্রোটিন শরীরের শক্তি ধরে। লো-ফ্যাট ধরনের হওয়ায় নিয়মিত খেলেও সমস্যা হয় না।

বৃদ্ধ বাবা–মা:
হজমে হালকা, নরম মাংস, কম তেল–চর্বি—তাই এ বয়সের জন্য খুব উপযোগী। জয়েন্ট ব্যথা, দুর্বলতা—এসব ক্ষেত্রে ওমেগা–৩ ভালো ভূমিকা রাখে।

গর্ভবতী নারী:
মডারেট পরিমাণে খেলে বেশ উপকারী। প্রোটিন, আয়রন আর ওমেগা–৩ শিশুর মস্তিষ্ক–নার্ভ বিকাশে সাহায্য করে।
শুধু একটা ব্যাপার মাথায় রাখবে: মাছটি যেন টাটকা হয় এবং পরিমাণ যেন নিয়ন্ত্রিত থাকে।

মাংস কেমন

• খুব নরম

• কম কাঁটা

• গন্ধ কম

• রান্না করলে মাংস আলতো–মোলায়েম থাকে

খেতে কেমন

স্বাদ হালকা, পরিষ্কার নদীর মাছের মতো টাটকা ফ্লেভার। ঝোল, ভুনা, পাতলা ঝাল ঝোল—সবতেই ভালো মানায়।