টেংরা মাছ নিয়ে কথা বলতে গেলে একটা জিনিস পরিষ্কার—এটা ছোট, নরম, সুস্বাদু এবং পুষ্টিতে ভরপুর একটা দেশি মাছ। মংলার বিলের টেংরা আবার পানির স্বাভাবিক খাবার খেয়ে বেড়ে ওঠে, তাই স্বাদটা আরও ঘন আর ফ্রেশ লাগে।

টেংরা মাছে কী কী পুষ্টি থাকে

এখানে মূল পুষ্টিগুলো ধরে বলছি, যাতে বুঝতে সুবিধা হয়—

• প্রোটিন

• ওমেগা–৩

• ক্যালসিয়াম, ফসফরাস

• আয়রন

• ভিটামিন B গ্রুপ

• সামান্য জিঙ্ক এবং সেলেনিয়াম

এখন দেখি কার জন্য কীভাবে উপকারী।

কার জন্য কতটা উপকারী

শিশুদের জন্য

টেংরা নরম আর কাঁটা কম, তাই বাচ্চাদের খাওয়ানো সহজ।

• প্রোটিন খাওয়া বাড়ায়

• মস্তিষ্কের বিকাশে ওমেগা–৩ কাজে দেয়

• হজমে চাপ ফেলে না

প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য

• শরীরের শক্তি বাড়ায়

• রক্তে কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে

• পেশির জন্য ভালো মানের প্রোটিন দেয়

বৃদ্ধ বাবা–মার জন্য

বৃদ্ধদের জন্য টেংরা খুব সুবিধার কারণ—

• নরম মাংস, চিবানো সহজ

• ক্যালসিয়াম ও ফসফরাস হাড়কে সাহায্য করে

• হজমে আরামদায়ক

• কম চর্বি, তাই হার্টের জন্যও হালকা

গর্ভবতী নারীদের জন্য

এখানে টেংরা নিরাপদ, কারণ এটা ছোট মাছ, পারদের আশঙ্কা কম।

• প্রোটিন ও ওমেগা–৩ শিশুর মস্তিষ্ক–স্নায়ু গঠনে সহায়ক

• আয়রন রক্তের ঘাটতি কমাতে সাহায্য করে

• সহজপাচ্য, তাই বমিভাব বাড়ায় না

তবে যেকোনো মাছের মতোই—
অ্যালার্জি থাকলে এড়িয়ে চলা উচিত
ঝাল–মশলা কম দিয়ে রান্না করা ভালো

টেংরা কতভাবে রান্না করা যায়

এটা সত্যি কথা, টেংরা ছোট মাছ হলেও রান্নার অপশন বিস্তর।

• টেংরা ঝোল (সবচেয়ে ক্লাসিক, হালকা মশলায়)

• টেংরা মাছের দুধ চচ্চড়ি (ঢাকাই স্টাইলে)

• টেংরা ভুনা

• সর্ষে টেংরা

• নারকেল দুধ দিয়ে টেংরা

• টেংরা ভাজা

এগুলো সবই মাংসের নরম ভাব বজায় রাখে।

স্বাদ কেমন

টেংরার মাংস—

• নরম

• হালকা মিষ্টি

• কাদা পানি বা কাদা গন্ধ খুব কম

• রান্নার মশলা সহজেই ধরতে পারে

মংলার বিলের টেংরা সাধারণত আরও পরিষ্কার স্বাদ দেয়, পানির গুণের জন্য।